Entre tradition et modernité, Mulot & Petitjean est une entreprise familiale,
fidèle à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Entreprise du Patrimoine Vivant

Le label EPV est une marque de reconnaissance de l’Etat Français mise en place pour distinguer des entreprises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

La Maison Mulot & Petitjean a été la première société labellisée ‘Entreprise du Patrimoine Vivant’ en Bourgogne dans le domaine de la Gastronomie.

eBoutique

Offrez du pain d'épices!




L'HISTOIRE

Fondée il y a plus de 220 ans, la maison Mulot & Petitjean est l’héritière d’une longue et prestigieuse histoire.

Elle fait partie des rares entreprises françaises comptant plus de deux siècles d’existence.

L'Hôtel Catin de Richemont

Siège Social Historique

Hôtel particulier construit au XVème siècle, l’immeuble appartint au XVIIème à la famille Catin de Richemont,
célèbre famille de parlementaires bourguignons qui lui donna son nom.

Il fut ensuite cédé à plusieurs reprises et c’est en 1805 que Barnabé Boittier y installa son commerce de pain d’épices.

En 1912, la fabrication du pain d’épices fut transférée 6 boulevard de l’Ouest à Dijon où le pain d’épices se fabrique toujours et où les visiteurs peuvent découvrir les secrets de fabrication du pain d’épices dans l’espace muséographique.

Après la première guerre mondiale, en 1919, le bâtiment fut restauré dans le style néogothique.

LE VÉRITABLE PAIN D'ÉPICES DE DIJON

Du Mi-kong chinois au boichet de Marguerite de Flandres,
le pain d’épices s’est inscrit dans le patrimoine gourmand de Dijon.


Mulot & Petitjean fait de l’innovation une priorité, tout en préservant les gestes et les savoir-faire ancestraux.

La fabrication commence comme autrefois,
par l’élaboration d’une pâte mère à base de farine de froment, de miel, et de matières sucrantes.
 
Cette pâte est tout d’abord pétrie, puis laissée au repos au minimum deux semaines.
 
La pâte mère est ensuite reprise et assouplie au cours d’une opération appelée braquage.
On lui incorpore alors les jaunes d’œufs, les poudres à lever, les épices et les arômes naturels.
 
La pâte braquée est ensuite laminée, découpée ou déposée sur plaque ou dans des moules.
La durée de cuisson varie de quelques minutes à deux heures en fonction des produits.
Les articles ou sujets peuvent être fourrés, glacés ou décorés de fruits confits.



NOS VALEURS, NOTRE MÉTIER

Le Métier de pain d'épicier se révèle sous différentes facettes...

RESPECTER LA TRADITION
Cultiver l'art du secret de fabrication, sélectionner et valoriser les ingrédients, respecter le code d'usage.

GARANTIR LA QUALITÉ
Par la formation et le bon management de nos équipes, la transmission du savoir et des perspectives de progression dans l’entreprise. Tous nos produits font l'objet de contrôles rigoureux par des femmes et des hommes investis et conscients de leur responsabilité dans l'image véhiculée par nos produits. Par ailleurs, les autorités sanitaires françaises veillent régulièrement à la conformité de nos installations.

INNOVER
L'analyse sensorielle, la recherche de nouvelles saveurs et textures, la création de nouveaux produits, la conception de nouveaux packagings, le développement de l'outil de production...

Charte éthique & Valeurs, cliquez ici

LES BOUTIQUES M&P

Boutique Historique
13 place Bossuet 21000 DIJON - Fr
Le Lundi de 14h à 19h
Du Mardi au Vendredi 9h-12h / 14h-19h
Le Samedi : 9h-12h30 / 14h-19h
Ligne directe : 0033(0)3 80 30 22 45

16 rue de la Liberté 21000 DIJON - Fr
Du Lundi au samedi de 9h à 19h,
Dimanche et jours fériés : 10h à 13h30 et de 14h30 à 18h
Ligne directe : 0033(0)3 80 30 18 84

1 place Notre-Dame 21000 DIJON - Fr
Du mardi au Vendredi 9h-12h / 14h-19h
Le Samedi 9h-12h30 / 14h30-19h
Ligne directe : 0033(0)3 80 30 18 58

1 place Carnot 21200 BEAUNE - Fr
Du 1er avril au 31 Décembre :
Lundi au vendredi : 9h/12h - 14h/19h
Samedis, Dimanches et jours fériés :
9h/12h30 - 14h30/19h
Ligne directe : 0033(0)3 80 22 06 18

TripAdvisor

Nouvelle Adresse à Dijon!

1 rue de la Chouette
Du Mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h
Ligne Directe 03 80 61 42 22




Éveillez tous vos sens à travers cette visite unique à Dijon!

Un parcours thématique dans un espace de près de 450 m²...

o   Découvrez l’histoire de la Maison Mulot & Petitjean et du pain d’épices de Dijon

o   Regardez, sentez, touchez les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain d’épices de Dijon

o   Suivez les étapes de la fabrication du pain d’épices à travers l’exposition de la collection de machines et outils de l’entreprise et les témoignages des collaborateurs sur écrans géants

o   Savourez nos différentes spécialités lors d’une dégustation dans notre boutique


DU MARDI AU SAMEDI de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30
dernière visite à 17h30

T. 0033 (0)3 80 66 30 80


Visiteurs individuels

Groupes
Grâce aux audioguides vous pourrez découvrir les différents espaces du musée en Francais, Anglais ou Allemand.  Laissez-vous guider par un professionnel qui vous expliquera en détails l'histoire de la Maison et les secrets de fabrication de nos recettes traditionnelles.
Adulte : 8 EUR • Enfant (12-17 ans) : 6 EUR
Gratuit pour les enfants de moins de 12 ans
Groupes sur réservation à partir de 10 personnes
6 EUR / personne
Durée de la visite avec Audioguide : 1h Durée de la visite (dégustation incluse) : 1h30 - Réservation obligatoire

La fabrique de pain d’épices Mulot & Petitjean est accessible à différents types de handicaps : moteur, mentaux, visuels et auditifs.
Espace non-fumeur.
Nos amis les animaux ne sont pas acceptés pour la visite mais nous nous faisons un plaisir de les garder à l’accueil près de nous pendant votre visite.
Audioguides disponibles en Français - Anglais - Allemand


Animations enfants

Toute l’année nous organisons des animations à destination des enfants : décors de pain d’épices, lectures de contes… Pour connaître les dates des prochaines animations n’hésitez pas à suivre notre page facebook !


Séminaires, Réunions

Vous cherchez un lieu unique pour l’organisation de vos évènements professionnels ? Nous mettons à votre disposition une salle pour vos réunions de travail et proposons également des formules petit-déjeuner ou encore des cocktails ou buffets pour une soirée. Nos prestations incluent toujours une visite guidée de notre site, ainsi qu’une dégustation de nos produits.



Évènement

Pains d'épices en Fête !

SAMEDI 8 DECEMBRE 2018

La fabrique vous accueille et vous accompagne pour une visite guidée de notre musée suivi d'une dégustation spéciale pour découvrir comment sublimer nos produits pour vos apéritifs de fête !


Visites sur réservation à 17h30 et à 18h30
Tarif Unique 6€ / Personne – Réservation obligatoire au 03 80 66 30 80 / accueil@mulotpetitjean.fr

Moyens de paiements acceptés au musée :

NOS PRODUITS

Pains d'épices
à la Coupe

Pains d'épices
Nature et aux Fruits Confits

Pains d'épices Fourrés

Nonnettes de Dijon

Mini-Nonnettes

Pains d'épices Gourmands

Friandises

Glacés Minces

Pains d'épices traditionnels et Bourguignons

Coffrets Collectors

Partenariat
Bernard Loiseau®

Confiserie

Cliquez sur un boutton pour télécharger la fiche "goûter type" correspondante en pdf.

Liens Partenaires

Mulot & Petitjean BIO

Nouvelle gamme de produits BIO

Recettes Gourmandes

Portail de recettes Mulot & Petitjean



Entrepreneurs + Engagés

Lancé fin 2014 par la Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France (FEEF), le label E+ permet aux consommateurs d'identifier facilement les produits issus de PME Françaises engagées dans une démarche RSE (responsabilité sociétale des entreprises).

Certification IFS

Créé en 2003, l'International Featured Standard (IFS) est un référentiel d'audit, qui certifie les fournisseurs d'aliments des marques de distributeurs. Elle est basée sur la norme ISO 9001 et le système HACCP.

Producteur Artisan de Qualité

Cette distinction a été créée par le Collège Culinaire de France, qui compte aujourd’hui 810 membres dans toute la France (chefs de renoms comme Eric Aleno, Thierry Marx,...).
Elle engage l’entreprise à transmettre une passion et un savoir-faire. À utiliser des méthodes artisanales raisonnées de fabrication et à cultiver des goût originels et authentiques des produits.

Entreprise du Patrimoine Vivant

Le label EPV est une marque de reconnaissance de l’Etat Français mise en place pour distinguer des entreprises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

La Maison Mulot & Petitjean a été la première société labellisée ‘Entreprise du Patrimoine Vivant’ en Bourgogne dans le domaine de la Gastronomie.

Suivez-nous!

Contacts

Siège Social
13 place Bossuet • CS 27993 • 21079 DIJON cedex – FR
Standard général : TEL : 0033 (0)3 80 30 07 10 • FAX: 0033 (0)3 80 30 18 03

info@mulotpetitjean.fr

Fabrique / Musée
6 boulevard de l'Ouest • 21000 DIJON - FR
Production : T. 0033 (0)3 80 53 17 10
Musée : T. 0033 (0)3 80 66 30 80

accueil@mulotpetitjean.fr